フォード農場チェダーチーズ（Ford Farm Cheddar Cheese）は、私の青春の思い出チーズ。大学時代に夏休みを利用して1か月間のドライブに出かけた時のこと。こんなド田舎にチーズ屋さんがあるんだ～、ふーん、と素通りしてしまったんです。笑　あー、後悔。

後にFord Farm Cheeseを購入し、口に入れたとたんに『美味しい～』ただのチェダーだろうとバカにしていた私は即反省。そんな思い出のチーズがカナダでも買えるので幸せ。しかも、バレンタインデーが近づくと幸せパワー全開のハート型。バレンタインチョコの代わりにバレンタインチーズもありかもです。

チェダーは、皆さんもご存じのとおり牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。元来はイングランドのサマセット州チェダーで作られていたチーズは、現在イギリスに限らず世界各国で生産されています。

フォード農場さんのチーズは、職人チーズ（artisanal cheese）です。原料は、放牧ライフを楽しむ平和な牛から搾られた乳。乳の味は、牛が何を食べているかで大きく変わってくると勝手ながらに決めつけている私ですが、放牧牛から搾る牛乳、その乳からできるバターやチーズは美味しいです。チーズにこだわる私は、家畜に対して心ある管理をしている農場主さんのプロダクツをできる限りサポートしています。（『酪農家が牛を蹴り。。。』『乳牛の残酷生涯』『死ぬまで拘束』『日本の畜産が抱える闇』このような残酷な記事が無くなりますように）

フォード農場さんのチーズは、もちろん手作り。ワックスをはがすとオフホワイト色のチーズが出てきます。注意：ワックスは食べられません！

フォード農場さんのチェダーは、ほんのり甘い『懐かしい味』がします。こちらのハート型チェダーの質感は、フェタチーズに近いもろさがあり、口にチーズを含むと、優しい味が溢れ出し、そしてとろけます。イギリスのこだわりチェダー、ぜひお試しあれ！