今日ご紹介するチーズは、イングランドでも歴史のある都市であるレスターの名物、レッド・レスター・チーズ。見た目は、驚きのオレンジ。アナトー（annatto【ベニノキの種子の天然着色料】）で着色してあるのだ。「君、オレンジ色になったチェダーやんかい？」と言われてしまえば、ごもっともなのだが、視覚から美味しさを感じるには、色も重要。チーズの特徴は、チェダーの質感（ムニっと強く押したり、ナイフで切ると、ぽ

ゴートチーズは、ヤギの乳でできたチーズ。実は、ヤギ乳チーズのほうが牛乳チーズよりも栄養面では優等生であったことをご存知でかしら？しかも、ヤギ乳の脂肪分は、水になじみやすい性質を持つ中鎖脂肪酸なので、消化にも良いと聞きます。 難しい話は、横に置いておいて、今日、紹介するチーズは、地元BC州産のチーズ！ ソルトスプリング島にあるSalt Spring Island Cheese社で生産されているゴート