今日ご紹介するのは、誰もがご存じのモッツァレッラ。おつまみからピザのトッピングまで、使い勝手の良いチーズなのだ。フレッシュタイプの商品、燻製された商品、水牛以外の乳で作られた商品などなど、バリエーションも様々。 イタリア南西部に位置するカンパニア州が原産地のもちもちチーズ君。チーズを作る工程に『寝かせる』=成熟させる作業を含まないので、フレッシュ・チーズの仲間に入る。カード(凝縮した乳)に湯を注い
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